8-800-700-97-29
Ежедневно
с 10:00 до 19:00
с 10:00 до 19:00
Заказать звонок
Нажимая кнопку "отправить" вы даете согласие на обработку персональных данных
универсальная многофункциональная
термодымовая камера
варит
Оставить заявку
коптит
запекает
ферментирует
растамливает
расcтаивает тесто
заменяет дегидратор
заменяет BBQ в режиме низкотемпературного
томления low & slow
томления low & slow
универсальная многофункциональная
термодымовая камера
варит
Оставить заявку
коптит
запекает
ферментирует
растамливает
расcтаивает тесто
заменяет дегидратор
заменяет BBQ в режиме низкотемпературного
томления low & slow
томления low & slow
Удобна в использовании
НОВИНКА
Оставить заявку
Первая версия термокамеры
с сенсорной панелью
Удобна в использовании
НОВИНКА
Оставить заявку
Первая версия термокамеры
с сенсорной панелью
Заказать звонок
Нажимая кнопку "отправить" вы даете согласие на обработку персональных данных
О термокамерах
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ имеет полноценный функционал для:
холодного и горячего копчения мясных и рыбных деликатесов;
томления ребер BBQ, полноценного Брискета или рваной свинины;
Кроме того:
варки сосисок или копчено-вареных сервелатов, ветчин, колбас и деликатесов.
ферментирует йогурт;
сушит чипсы, грибы, фрукты и овощи;
возможность выращивать благородную плесень.
коптит мед, масло, сыр, орехи, соль;
НОВАЯ
СЕНСОРНАЯ панель управления
СЕНСОРНАЯ панель управления
Клавиша включения питания
Прибор МС-101 установки температуры среды в термокамере
Прибор МС-101 установки температуры внутри продукта
Центральный ЖК-дисплей
обновленная МЕХАНИЧЕСКАЯ панель управления
На панель добавлена кнопка включения / выключения режима «Автоотключение по готовности»
Добавлен прибор контроля напряжения сети (корректная работа камеры рассчитана на 210-230 вольт)
На панель выведен зуммер сигнала готовности продукта.
ТЕРМОКАМЕРЫ ЕМКОЛБАСКИ
137 000 р.
Разовая загрузка камеры:
8-12 кг / max 25 кг
Вес:
БРУТТО 90 кг / НЕТТО 65 кг
Температура приготовления:
+20…+120 град.
Габариты, см (Ш × В × Г):
Термокамера
ОПТИМА 90
л
в упаковке
120 × 160 × 80
без упаковки
70 × 130 × 50
внутренний объем
36 × 77 × 29
версия 1.4 (2025 г.)
157 000 р.
Разовая загрузка камеры:
8-12 кг / max 25 кг
Вес:
БРУТТО 90 кг / НЕТТО 65 кг
Температура приготовления:
+20…+120 град.
Габариты, см (Ш × В × Г):
с ЖК-экраном
ОПТИМА 90
л
в упаковке
120 × 160 × 80
без упаковки
70 × 130 × 50
внутренний объем
36 × 77 × 29
Термокамера
версия 1.4.1 (2025 г.)
Разовая загрузка камеры:
35-45 кг / max 70 кг
Вес:
БРУТТО 165 кг / НЕТТО 140 кг
Температура приготовления:
+20…+120 град.
Габариты, см (Ш × В × Г):
Термокамера
бизнес 320
л
225 900 р.
в упаковке
120 × 185 × 80
без упаковки
90 × 162 × 68
внутренний объем
56 × 110 × 52
версия 2.2 (2025 г.)
Отправить заявку
Нажимая кнопку "отправить" вы даете согласие на обработку персональных данных
Отправить заявку
Нажимая кнопку "отправить" вы даете согласие на обработку персональных данных
Фото наших покупателей
Все фото предоставлены покупателями термокамер ЕМКОЛБАСКИ безвозмездно
Закажите термокамеру емколбаски
прямо сейчас
прямо сейчас
и получите подарок
Видеорецепты
При покупке вы получаете
* условия акции смотрите на сайте emkolbaski.ru
*Подарочный сертификат на 3000 р., которые можно потратить на сайте emkolbaski.ru
*Постоянная скидка 10% на оптовые фасовки товара для копчения
Стартовый комплект для Копчения
Специи для Краковской колбасы
100 г – хватит на 12,5 кг колбасы
Щепа буковая
0,5 кг – на 5-10 загрузок дымогенератора
Рассол для шприцевания
0,5 кг – хватит для посола 30-35 кг мяса
Закрытый канал для покупателей термокамер ЕМКОЛБАСКИ — чат «Скорая помощь технолога»
Комплектация термокамер
Термокамера
Термокамера
Бизнес 320
л
штатный 1 шт
штатный 1 шт
Дымогенератор эжекторного типа
штатный 1 шт
штатный 1 шт
Встроенный парогенератор
6 шт
6 шт
Полки-держатели
Компрессор с трубками
штатный 1 шт
штатный 1 шт
+
4 колеса
+
л
оптима 90
10 шт
10 шт
Крючки
2 шт
Решетки
3 шт
Алюминий спец. профиль, 15 шт
Вешала
Алюминий, спец. профиль 6 шт
Дополнительные комплектующие
Назад
сопутствующие товары
Назад
Главные преимущества термокамеры
ЕМКОЛБАСКИ
Равномерная конвекция, обеспечивающая полное «омывание» воздухом каждого участка внутреннего объема термокамеры.
1
Встроенный в рабочий объем камеры парогенератор, что уменьшает термопотери продукта.
2
ТЕНы в термокамере находятся внутри воздуховодов вдоль боковых стенок термокамеры, что обеспечивает равномерный нагрев продукта.
3
Шиберы термокамеры расположены снаружи — это очень удобно!
4
Наличие слива, встроенного в дно термокамеры, облегчает рутинное обслуживание.
5
Возможность располагать решетки, полки, вешала на любой высоте и в любой комбинации внутри термокамеры.
6
Наличие диффузоров в воздуховодах позволяет дополнительно перемешивать воздух по всей высоте камеры, не зависимо от ее загрузки.
7
Закажите термокамеру емколбаски
прямо сейчас
прямо сейчас
и получите подарок
Часто задаваемые вопросы
ОПТИМА
Вес: БРУТТО 90 кг / НЕТТО 65 кг
Габариты (Ш × В × Г)*: в упаковке 120× 160 × 80 см / без упаковки 70 × 130 × 50 см
Внутренние размеры термокамеры — рабочий объем (Ш × В × Г)*: 36 х 77 х 29 см
БИЗНЕС
Вес: БРУТТО 165 кг / НЕТТО 140 кг
Габариты (Ш × В × Г)*: в упаковке 120 × 185 × 80 см / без упаковки 90 × 162 × 68 см
Внутренние размеры термокамеры — рабочий объем (Ш × В × Г)*: 56 х 110 х 52 см
* Ширина × Высота × Глубина
Вес: БРУТТО 90 кг / НЕТТО 65 кг
Габариты (Ш × В × Г)*: в упаковке 120× 160 × 80 см / без упаковки 70 × 130 × 50 см
Внутренние размеры термокамеры — рабочий объем (Ш × В × Г)*: 36 х 77 х 29 см
БИЗНЕС
Вес: БРУТТО 165 кг / НЕТТО 140 кг
Габариты (Ш × В × Г)*: в упаковке 120 × 185 × 80 см / без упаковки 90 × 162 × 68 см
Внутренние размеры термокамеры — рабочий объем (Ш × В × Г)*: 56 х 110 х 52 см
* Ширина × Высота × Глубина
Разовая загрузка модели ОПТИМА, объем 90 л: 8-12 кг / max 25 кг
Разовая загрузка модели БИЗНЕС, объем 320 л: 35-45 кг / max 70 кг
Разовая загрузка модели БИЗНЕС, объем 320 л: 35-45 кг / max 70 кг
Да, может на постоянной основе работать при температуре окружающей среды +2…+30 град. в штатном режиме. Защитите камеру от осадков, поместив под навес.
На улице можно использовать термокамеру и при отрицательных температурах при использовании бустера для нагревания входящего в термокамреу потока воздуха. Минус, гарантийные обязательства в случаях, связанных с размораживанием и разрывом узлов, контактирующих с водой (парогенератор, слив и тд.) производитель не несет. Сливайте воду и высушивайте камеру после каждого использования.
При использовании термокамеры в мороз важно после окончания работы помещать ее на хранение в отапливаемое помещение во избежание возникновения «оловянной болезни» контактов.
При использовании термокамеры в мороз важно после окончания работы помещать ее на хранение в отапливаемое помещение во избежание возникновения «оловянной болезни» контактов.
Температура термообработки:
- рыба - +18 град. (холодное копчение)…+78 град. (горячее копчение)
- курица - +75…+90 град.
- говядина, свинина, баранина и др. виды мяса - +75…+120 град.
- колбаса - +75…+85 град.
Для колбасных изделий и мясопродуктов стандартная схема термообработки выглядит так:
1 этап. ОТЕПЛЕНИЕ осуществляется при 40 град. с паром в течение 40 мин. до +18…+35 град.
2 этап. ОБСУШКА до сухой поверхности продукта
3 этап. ОБЖАРКА или КОПЧЕНИЕ – при 75…90 град. с подачей дыма в течение 18-50 минут (в зависимости от желаемого цвета, типа оболочки, типа дымогенератора)
4 этап. ВАРКА – при 80 град. с паром до достижения 69…72 град.
Другие виды термообработки:
- Томление мяса в термокамере осуществляется при 90…120 град. в течение 3-20 часов (в зависимости размера и диаметра продукта)
- Ферментация колбас/мясопродуктов – при 25…35 град. в течение 10-40 часов с периодической подачей пара.
- Выращивание плесени 25…35 град. в течение 24…72 часа с периодической подачей пара.
- Сушка мясных чипсов – при 35…75 град. с плавным поднятием температуры в этом диапазоне до потери веса на 50%.
- Сушка овощей, фруктов, орехов, приправ, лекарственных трав и кореньев – при 25…70 град. до достижения желаемого результата дегидратации.
- Ферментация йогуртов – 25…45 град. с паром (в зависимости от типа закваски)
- Размораживание с паром – 25…45 град.
- Пастеризация консервов (тиндализация) – при 75…95 град. с паром.
- Расстаивание теста – при 25…40 град. с паром.
- Копчение сыра, меда, соли и пр. – при 25…45 град. с подачей дыма в течение 0,5-10 часов (в зависимости от желаемого цвета, типа продукта, типа дымогенератора).
- Стерилизация домашних консервов под крышкой твист-оф – при 100…120 град. (время стерилизации зависит от объема банки.
1 этап. ОТЕПЛЕНИЕ осуществляется при 40 град. с паром в течение 40 мин. до +18…+35 град.
2 этап. ОБСУШКА до сухой поверхности продукта
3 этап. ОБЖАРКА или КОПЧЕНИЕ – при 75…90 град. с подачей дыма в течение 18-50 минут (в зависимости от желаемого цвета, типа оболочки, типа дымогенератора)
4 этап. ВАРКА – при 80 град. с паром до достижения 69…72 град.
Другие виды термообработки:
- Томление мяса в термокамере осуществляется при 90…120 град. в течение 3-20 часов (в зависимости размера и диаметра продукта)
- Ферментация колбас/мясопродуктов – при 25…35 град. в течение 10-40 часов с периодической подачей пара.
- Выращивание плесени 25…35 град. в течение 24…72 часа с периодической подачей пара.
- Сушка мясных чипсов – при 35…75 град. с плавным поднятием температуры в этом диапазоне до потери веса на 50%.
- Сушка овощей, фруктов, орехов, приправ, лекарственных трав и кореньев – при 25…70 град. до достижения желаемого результата дегидратации.
- Ферментация йогуртов – 25…45 град. с паром (в зависимости от типа закваски)
- Размораживание с паром – 25…45 град.
- Пастеризация консервов (тиндализация) – при 75…95 град. с паром.
- Расстаивание теста – при 25…40 град. с паром.
- Копчение сыра, меда, соли и пр. – при 25…45 град. с подачей дыма в течение 0,5-10 часов (в зависимости от желаемого цвета, типа продукта, типа дымогенератора).
- Стерилизация домашних консервов под крышкой твист-оф – при 100…120 град. (время стерилизации зависит от объема банки.
Температура зависит от вида колбас, например:
- Сырокопченые колбасы и мясопродукты проходят термообработку при 18…25 град.
- Сырокопченые мясопродукты с подваром по технологии РАПИД – при 47…55 град.
- Вареные колбасы и сосиски, варено-копченые и копчено-вареные колбасы и цельномышечные мясопродукты – 75-85 град.
Закажите термокамеру емколбаски
прямо сейчас
прямо сейчас
и получите подарок
Доставка по всей россии и снг
Самовывоз в день оплаты со склада в Москве
Кроме выходных и праздничных дней
Технологическая бесплатная поддержка
+ стартовый набор для копчения
